【やみつき注意】中華鍋で二度揚げがポイント！簡単ピリ辛唐揚げレシピ！

こんにちは！
ビール大好き、唐揚げはもっと大好き！なブロガーのユキ(@syokunotoriko)です♪
さて今回は、みんさんも大好き（な筈…）な鳥の唐揚げのレシピをご紹介！
ただの唐揚げじゃないですよ？
今回はビールなど、お酒との相性も抜群な『ピリ辛唐揚げ』のご紹介です！
こちら『【料理苦手な方必見】絶対に失敗しない簡単な鳥の唐揚げレシピ』の記事でご紹介している唐揚げとは、また一味違った仕上がりになります♪
レシピ詳細は、下記よりどうぞ！

この記事でわかること
・簡単ピリ辛唐揚げのレシピ
・唐揚げを二度揚げする際のポイント

簡単ピリ辛唐揚げレシピ
簡単ピリ辛！唐揚げレシピのポイントまとめ
今回使用した調理道具のご紹介♪
1. 中華鍋（魚菜共柄北京鍋27cm）

簡単ピリ辛唐揚げレシピ

当ブログでご紹介するレシピは、どれも『ほったらかし』の簡単レシピなので、チャチャっと準備だけしてしまえばあとはほったらかしでOK！
とっても簡単なので是非試してみてください♪
では早速レシピを見ていきましょう！

鳥もも肉を一口大に切る

今回は鳥もも肉（300g）で作っていきます。
カロリーが気になる、、今ダイエット中だし…という方は、鳥のムネ肉を使っても美味しくヘルシーに仕上がりますよ♪
個人的には鳥もも肉の方がジューシーで、ピリ辛感との相性も良くオススメです！

ピリ辛唐揚げの調味料は豆板醤がメイン

今回は市販のSB食品の豆板醤を使用します。
いくつか豆板醤を試しましたが、こちらの豆板醤が一番マイルドで鳥肉にも良く合います。

S&B 李錦記豆板醤 90g

世界100カ国以上で愛される、中華調味料のトップブランド「李錦記」。〈br〉そら豆と粗く刻んだ唐辛子を充分に熟成させた、本格豆板醤です。香味と唐辛子の辛み、にんにくの旨みが特徴です。〈br〉麻婆料理や、炒め物、煮物料理などの辛み付けにご使用ください。マヨネーズと合えてディップソースにも。

その他調味料の分量は下記の通り♪

豆板醤：大さじ2
塩：適量
醤油：大さじ1
中華だし：大さじ1
ごま油：大さじ1
片栗粉：大さじ2（最後に追加）

今回、豆板醤は大さじ2ですが、これはピリ辛レベルで、お子さんでも食べれる位の辛さです。
『激辛大好き』な方は、豆板醤を増量したり、チリペッパー、タバスコを追加すればどんどん辛くできちゃいます！
自己責任でお試しください。。
これらの調味料を鳥肉と一緒にボウルに入れ、鳥肉に満遍なくしっかりと絡むようにひとまぜして、最後に片栗粉を入れて混ぜます。

ムラが出ないようにしっかり混ぜていきましょう！
この「もったり感」が目安です！

中華鍋は揚げ物をする際におすすめ

当ブログでも紹介しています、『フライパンでの揚げ物』ですが、今回は気分を変えて「中華鍋」で揚げていきます。
中華鍋は鍋底が深く設計されているので、油ハネなどを緩和してくれ、揚げ物レシピにおすすめです。
勿論、普通のフライパンでも作れますので、中華鍋がない場合はフライパン（もしくは揚げ物鍋）で対応してください。

今回の唐揚げは二度揚げで仕上げる

余談ですが、揚げ物専用の『バット』がひとつあると、とても効率よくたくさんの唐揚げを作ることができますよ♪

谷口金属バットトレークッキングバット 5号日本製アミ付き下ごしらえ調理用バット

軽くて使いやすいアルミニウム合金バットと網のセット品料理の下ごしらえ､食材の水切りや保存に活躍する

今回のように二度揚げする場合、鳥肉を「一度休ませる」必要があります。
その際にバットがあるととても便利！
まとめて唐揚げを大量に作る際にも大活躍ですよ♪

一度目の揚げは中火でじっくり揚げる

中華鍋に油を入れて、中火で温めていきます。
頃合いは箸を入れて、プクプクと気泡が立ってきたら準備OKのサインです！

一度目の揚げは、中火でじっくりと揚げます。
鳥肉を鍋に入れたら『ほったらかし』がポイント！
あまり触ってしまうと型崩れや、衣の隙間から油が侵入し、『サクッと感』が損なわれますので要注意！

唐揚げがベタベタになった？そんな時は揚げ油の量を見直そう！

こんにちは！揚げ物大好き、鳥の唐揚げはもちろん大好きな、ブロガーユキ(@syokunotoriko)です！さて今回は、当...

時間にして3〜4分間が目安です。
一度揚げ終わった鶏肉は、バット、もしくは別皿にキッチンペーパーを敷きその上で休ませましょう。
この「休み時間の余熱」で、鳥肉の中までゆっくりと熱を通していきます。

二度目の揚げは強火で素早く揚げる

ここまできたらもう完成間近です！
美味しいビールも忘れずに、キンキンに冷やしておきましょう♪
二度目の揚げは、強火で一気に揚げていきます。
一度目の揚げの後に鳥肉を10分程度休ませたら、再び中華鍋を準備しましょう。
強火にして一気に揚げていきます！
この際、鳥肉にムラなく均一に火を通したいので、フライパンのサイズにもよりますが、今回のように中華鍋を使用し300gの鳥肉であれば、まとめて全投入でOKです！
一度目の揚げで衣もカリッと揚がっているので、唐揚げ同士のくっつきなどの心配もありません！
強火で3分程度揚げたら、完成です♪

簡単ピリ辛！唐揚げレシピのポイントまとめ

使用する鳥肉は、ジューシーなもも肉がおすすめ
激辛に仕上げたい場合は、下味にチリペッパーやタバスコを追加する
鳥肉を鍋に入れたら、しばらく触らない

はい！いかがだったでしょうか？
豆板醤があれば、いつもの唐揚げとはまた違った味わいの唐揚げが簡単にできちゃいます！
また、底の深い中華鍋を使う事で、周りに油が飛び散ることも少なく、初心者の方にも優しいレシピだと思います。
揚げてる最中はほったらかしでOKなので簡単に作れますので、ピリ辛好きなあなたにとってもオススメ！
皆さんも是非お試しくださいね！

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