小麦粉?片栗粉?それぞれの揚げ物レシピに適した粉を選ぶ

揚げ物レシピのコツ

こんにちは、唐揚げ大好き、ブロガーのユキです!
今回は、唐揚げを作る時に欠かせない「粉」のお話。
唐揚げ、竜田揚げ、天ぷら等、様々な揚げ物レシピがある中、レシピに適した粉を選定するのはとても重要です。
ここでは、レシピに応じた最適な粉の選定方法を紹介していきます。
記事後半には揚げ物レシピに関する裏技もご紹介!
下記よりどうぞ!

鳥の唐揚げ・竜田揚げに最適な粉は?

鳥の唐揚げ・竜田揚げには片栗粉をお勧めします。
ポイントは粉を付ける前に鶏肉の水気を良く切る事。
水気が残ったままだと、揚げる時の油跳ねの原因になりますし、何より出来上がった時にベタっとした仕上がりになってしまいます。
キッチンペーパーを使用すると、簡単にしっかりと水気を取ることができます。
しっかりと水気を切った後に、鶏肉に薄く片栗粉を付けて揚げていきましょう!

天ぷらに最適な粉の配合は?

天ぷら粉は基本、小麦粉、水、全卵を適量混ぜて衣を作りますが、7(小麦粉):3(片栗粉)の割合で片栗粉を加えると、冷めても衣がべたつかず、サクッと美味しく仕上がります!
※片栗粉を入れすぎてしまうと、お煎餅みたいに固くなりすぎてしまいますから注意です!
また、混ぜる時はなるべく冷たい水を使用して下さい。氷を入れながら混ぜるのもオススメです!
ここでポイントは塩をひとつまみ入れること!
これにより、衣がよりサクッと仕上がります!

揚げ物レシピの粉選び!まとめ

いかがだったでしょうか?
揚げ物をする時、粉の選定も、もちろん大事!
そのレシピにあった粉で美味しく料理しましょう!

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