この記事でわかる事
・自宅で作れる燻製ベーコンのレシピ

超簡単燻製ベーコンレシピ

『燻製』という響きがどうしても『難しそう』『面倒くさそう』なイメージを持ってしまいますが、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『燻製なんて難しそう…』な方でも簡単に作れますよ♪
時間はちょっとか掛かりますが、調理工程はとってもシンプルなので大丈夫！
では早速、超簡単燻製ベーコンのレシピを見ていきましょう！

豚バラ肉ブロックを塩漬けにし、冷蔵庫で寝かす

まずは主役の豚バラ肉を塩漬けにしましょう。
今回は、400g程度のブロック上のものを使用しました。
400gのブロックに対して、塩50g程度を満遍なく付着させます。
サランラップに隙間が出ないよう、空気を抜きながら包んで、冷蔵庫24時間寝かせます。

豚バラ肉を塩抜きする

続いて、塩漬けして寝かせた豚バラ肉を塩抜きしましょう！
ラップを取り、12時間程度冷水に浸しておきます。

燻製チップを用意する

続いては燻製チップを用意しましょう！
燻製初心者におすすめの燻製チップは、サクラのチップやヒッコリーのチップです。
香りにクセがなく、オーソドックスな燻製の香りと適度な色づきを楽しめますよ♪

今回はサクラのチップを使用して燻製ベーコンを作っていきます。

中華鍋を準備し、サクラチップを入れる

準備した燻製用のサクラチップを、中華鍋に入れましょう！
中華鍋がなければ、カサの深い鍋でも代用いただけます。
今回使用する豚バラ肉ブロック（400g）に対して、上記画像を目安に準備します。

豚バラ肉を入れ、蓋をして弱火で燻製にする

中華鍋に用意した燻製チップの上に網などを置き、その上に豚肉を置きます。

ここでポイントですが、チップから豚肉までは2〜3cmのスペースを保つようにしましょう！
燻製チップと豚肉の距離が近すぎると、焦げ付きの原因になってしまうので注意が必要です。

中華鍋に蓋をして1時間燻製する

豚肉をセットしたら、中華鍋に蓋をして1時間燻製にします。
火加減は弱火で問題ありません♪
また、燻製の煙が出ますので換気は徹底しましょう！
30分程度で様子見をして、豚肉をひっくり返して再度30分燻製します。
ちなみに、参考画像のようなガラス製の蓋を使用することで、燻製ベーコンの確認がしやすいですよ♪

両面、合計で1時間じっくりと燻製すれば、燻製ベーコンの完成です！

超簡単燻製ベーコン レシピのポイントまとめ

• 燻製チップはサクラ、ヒッコリーがおすすめ
• 燻製中は換気を徹底する
• 燻製にする食材とチップの距離は2〜3が理想
• 合計1時間の燻製中、様子を見て30分目安でひっくり返す

はい！いかがだったでしょうか？
今回の超簡単燻製ベーコン、時間は掛かりますが、工程はシンプルで簡単だったのではと思います。
タイトルでも触れた通り、お酒のおつまみに最適な一品となっております。
また、日持ちもするので常備菜としてもおすすめです。
もちろん、豚肉以外でも食材を変えればオリジナルの燻製レシピに早変わり！
燻製チップがあれば簡単に作ることができますので、皆さんもぜひお試しください。
ではでは、良い燻製ライフを！

今回使用した調理器具のご紹介♪

今回の『燻製ベーコンのレシピ』で使用した中華鍋は、こちらのエポラス 魚菜 共柄北京鍋♪
熱の通りもよく、今回のような炒め物はもちろん様々な料理で活躍してくれる優れもの！

また、鉄製なのでとっても丈夫なのが嬉しい♪
気になる方は、是非チェックしてみてくださいね！

この記事でわかる事
・時短で作る麻婆豆腐のレシピ
・麻婆豆腐の辛さの調整

時短で作る簡単麻婆豆腐のレシピ【2人分】

今回ご紹介するレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『麻婆豆腐なんて難しそうで無理…』な方でも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、『時短で作る簡単麻婆豆腐の簡単レシピ』のレシピを見ていきましょう！

ニンニクと生姜をラードで炒める

まずは中華鍋で（テフロンフライパンでも大丈夫です）ニンニクと生姜をラードで炒めていきます。
火加減は弱中火で炒めましょう！
ニンニクは1片を『すりおろし』にして、生姜は2〜3cm程度を千切りにしています。
生姜の食感が気になる方は、ニンニクと同様に『すりおろし』にしましょう！
ここでのポイントは、油はサラダ油ではなく『ラード』を使用すること♪

皆さんご存知のラードは豚肉の脂です。
サラダ油よりもコクが強く、今回の麻婆豆腐やチャーハンなどの中華料理に、また野菜炒めに使用してもとっても美味しくいただけます！
缶詰ではなくチューブタイプのものが使用しやすくてオススメですよ♪

ひき肉を加えて炒める

ニンニクと生姜の良い香りがしてきたら、続いて挽肉を炒めていきます。
今回は豚ひき肉を100g使用しました。
お肉多めで頂きたいかたは、もっと加えても大丈夫ですよ♪
挽肉を加えた後、塩をひとつまみ入れて、満遍なく火が通るように鍋を振りましょう。

麻婆豆腐のソースの味を決めていく

豚ひき肉に火が通ったら、続いては麻婆豆腐の味を決めていきましょう！
まず使用するのは、この姜葱醤（ジャンツォンジャン）と花椒辣醤（ファージャオラージャン）！
中華系の料理を美味しく仕上げてくれる万能調味料です♪

特にオススメしたいのは花椒辣醤（ファージャオラージャン）で、花椒や山椒、生姜などに加え、唐辛子をじっくりと揚げた旨味とコクがクセになります！
辛党の方は是非お試し下さいね♪
尚、上記調味料は『豆板醤』で代用しても問題ありません♪

各大さじ1程度を鍋に入れます。
ここで麻婆豆腐の味（辛さ）が決まりますので、辛党の方は追い唐辛子を加えて辛さを追加しましょう！
お子様と一緒に食べられる場合は、花椒辣醤や唐辛子、豆板醤は控えめに！

麻婆豆腐のソースを仕上げる

麻婆豆腐の味が決まったら、続いて麻婆豆腐のソースを仕上げていきましょう！
水200ccに、中華スープの素、醤油、みりんを各大さじ1加えて沸騰させます。

豆腐を加えて麻婆ソースと絡める

麻婆ソースが仕上がったら、豆腐を加えて煮込みます。
今回は木綿豆腐（300g）を使用しましたが、絹どうふでもツルッとした食感が楽しめてオススメです♪
豆腐を加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を回しかけます。
仕上げに化粧油として、ごま油小さじ１を入れ、一混ぜしたら麻婆豆腐の完成です！

時短で作る簡単麻婆豆腐 レシピのポイントまとめ

• ニンニクと生姜はサラダ油ではなくラードで炒める
• ニンニクと生姜は弱中火で炒める
• お子様といただく場合は辛さを控えめに

はい！いかがだったでしょうか？
今回の『時短で作る激辛麻婆豆腐』、慣れれば15分程度で作れてしまう時短レシピになっています。
レンチンやコンビニで楽しむ麻婆豆腐ももちろん美味しいですが、自分好みの辛さで美味しい麻婆豆腐をいただいてみませんか？
ご飯のお供にはもちろん、激辛に仕上げてビールのお供に！なんて楽しみ方もできます！
簡単に作れてとっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね♪
ではでは、皆様も良い麻婆豆腐ライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分のレシピを一気に作れるのも魅力です！

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この記事でわかること
・梅しらすチャーハンの簡単レシピ

梅肉しらすチャーハンの簡単レシピ

今回ご紹介するレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』な方にも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、梅肉しらすチャーハンのレシピを見ていきましょう！

梅干しの種を取り除き、みじん切りにする

梅干しを2つ程度準備し、タネを取っていきましょう。
使用する梅干しは特に指定などはなく、スーパーに売っているもので構いません。
ただ、『蜂蜜漬け』などの少し甘い梅干しは、今回は使用を避けましょう！
『かつお風味』や『紫蘇風味』などの梅干しであれば問題ございません。

包丁の先で梅肉を削ぐようにすると、綺麗にタネを取り除けますよ♪
種を取り除いた梅肉を、1cm程度のみじん切りにしましょう。

フライパンで『しらす』を炒める

続いて『しらす』を準備しましょう。
しらすも、スーパーに売っているものであれば特に指定などはありません♪
1人前で大さじ３程度を目安に使っていきます。
フライパンに、サラダ油大さじ2を入れ、弱火で加熱します。
フライパンが温まってきたら『しらす』を入れ、良い香りがしてくるまでゆっくりと炒めていきましょう♪
この時火が強すぎるとすぐに焦げてしまうので、火加減には十分注意しましょう！
木ベラなどを使用し、しらすを優しく炒めていきましょう。

フライパンに卵を割り入れる

『しらす』に焦げ目がついてきたら、続いて卵を入れます♪
この時勢いよく入れると、油が飛び散るので注意しましょう！
卵としらすを、軽く和えるように混ぜていきます。

フライパンにご飯を入れる

しらすと卵が良い感じに混ざり合ったら、ご飯を入れて炒めていきます。
ご飯はできれば温かいものを準備してください。
ご飯が冷たいとフライパンの温度が下がり、『べちゃ』っとした残念な仕上がりになります！
また、フライパンもできる限りコンロから離さず、一定の温度を保つように意識しながら炒めていきましょう♪

梅肉と調味料を加える

ご飯、卵、しらすがある程度混ざったら下記の調味料を加えましょう♪

梅肉しらすチャーハンの調味料
・ほんだし：小さじ１
・薄口醤油：小さじ１
・酒：小さじ１

梅肉としらすである程度の塩分を持っていますので、調味料は少なめで大丈夫です♪
薄口で仕上げる分、しらすの香りや梅肉の清涼感を楽しめますよ！

ネギ・鰹節・胡麻を加えて一混ぜすれば完成！

梅肉と調味料を一混ぜしたら、最後にネギ、鰹節、胡麻を加えて強火で炒めれば完成！
ここまでの工程、慣れれば10分程度で完了できますよ♪
お皿に盛り付けて頂きましょう！

梅肉しらすチャーハン 簡単レシピのポイントまとめ

• 使用する梅干しは『蜂蜜漬け』などの甘い物は避ける
• しらすに火入する際は弱火で！焦げ付きの原因になるので火加減に注意
• フライパンの温度を下げないために、ご飯は温かいものを使用する

はい、いかがだったでしょうか？
今回の梅肉しらすチャーハン。
梅に含まれる酸味成分であるクエン酸が食欲を増進させてくれるので、暑い日やちょっと食欲がない日のお食事に最適！
また、今回は市販の梅干しを使用して作りましたが、同じくスーパーなどで売っている『カリカリ梅』で作っても、独特の食感が楽しめてとっても美味しいです♪

もちろんそのまま食べても勿論美味しいんですが、和風出汁を加えて、出汁茶漬けなんかにしてもとっても美味しくいただけますよ♪
少し多めに作って、味変して食べるのも良いですよね♪
ではでは、皆様も素敵なチャーハンライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分を一気に作れるのも魅力です！

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この記事でわかること
・ニラ玉の簡単レシピ
・ニラのおすすめ保存方

オイスターソースでプロの味！簡単ニラ玉レシピ

勿論今回ご紹介するレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』な方にも簡単に作れますよ♪
では早速レシピを見ていきましょう！

簡単ニラ玉の材料・調味料（2人分）

• ニラ：1束
• 卵：2個
• 乾燥木クラゲ：ひとつまみ（5〜6枚）
• ごま油：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 薄口醤油：大さじ１
• 砂糖：小さじ：１
• みりん：小さじ：１
• 鶏がらスープのもと：小さじ：１
• 日本酒：小さじ：１

ニラ玉の材料・調味料はご覧の通り！
どれも一般的なスーパーで購入可能なものばかりです。
ニラ玉の調味料は、事前に小皿などで混ぜ合わせておくと調理しやすいですよ！

乾燥木クラゲを水で戻す

まずは木くらげの下準備からしていきましょう！
とは言え、乾燥木クラゲを水に漬け込むだけOKです♪
ここ最近市販されている乾燥木クラゲは、5〜10分で素早く戻ってくれるので使いやすいですね！

木クラゲは、できれば大きく分厚目のものをおすすめします♪
ニラ玉に木クラゲを入れると食感も良くなり、また見栄えも良いので一層『本格感』が出ますよ！

中華鍋を火にかけごま油入れる

今回は中華鍋を使って作っていきます♪
中華鍋を中火にかけ、湯気が出てきたらごま油大さじ2を加えましょう。

卵を割り入れ半熟になるまで炒める

中華鍋に胡麻油を入れたら、卵2個を入れ、半熟になるまで炒めます。
木ベラやフライ返しを使って仕上げていきましょう♪
1分程度炒めたら半熟になってくるので、お皿などを用意し、一旦中華鍋から卵を取り出しておきましょう。

ニラと木クラゲを強火で炒める

卵を取り出したら、中華鍋をさっと水洗いし、再び火にかけます。
ニラは事前に5cm程度にカットしておきましょう。
中華鍋にごま油大さじ1を入れ、強火で加熱していきます。
湯気が出てきたらニラと木クラゲを加え炒めていきましょう♪
ニラと木クラゲに火が通ったら、軽く塩胡椒で下味をつけます。

卵を中華鍋に戻し入れ、ニラ、木クラゲと和える

ニラに火が通ったら卵を中華鍋に戻し入れましょう♪
木ベラなどを使用し、卵とニラが混ぜ合わさるように炒めていきます。

ニラと木クラゲ、卵を和えたら調味料を加える

事前に準備していた調味料を加えて、一混ぜしたら完成です♪
今回の調味料の要である『オイスターソース』
さまざまなレシピに使えるのはもちろん、ちょっと加えるだけで、本格的な味を出せる優れものです。
これまで色々な商品を試しましたが、日本人好みでどんな料理にも使いやすいのは『李錦記 オイスターソース』です！

今回のようなニラ玉は勿論、野菜炒め、焼きそば、カレーに入れても奥深いコクが出てとっても美味しいです♪
我が家では切らすことができない調味料の一つとなっています！

調味料を和えたら簡単ニラ玉の完成！

ニラ玉と調味料を合わせ、さっと一混ぜしたら完成です！
お好みで、白胡椒をサッと一振りして仕上げましょう。
調理に慣れれば、10分程度でサクッと作れる簡単ニラ玉♪
食卓の『もう一品』にはもちろん、お弁当のおかずに、お酒のおつまみにと大活躍な万能レシピです♪
是非お試し下さいね！

簡単ニラ玉レシピのポイントまとめ

• 木くらげを入れることで本格的な味わいに
• 調味料は小皿などに事前に準備しておく
• オイスターソースは『李錦記 オイスターソース』がおすすめ！

今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分を一気に作れるのも魅力です！

ニラのおすすめ保存方法

ニンニク、ラッキョウ、アサツキ（タマネギ）、ネギなどの『五葷』と呼ばれるスタミナ食材である『ニラ』。
できれば定期的に摂取したい野菜の一つだと言えますよね。
ただ、その保存補法を間違ってしまうと、しなしなに…
ここでは簡単で鮮度をできる限り保つ保存方法をご紹介します！

ニラの保存方法の正解は『新聞紙で包んで、冷蔵庫で立てて保存』

冷蔵、冷凍、常温保存と色々と試しましたが、新聞紙で包んで立てて保存するのが鮮度と食感を保ち、長期間保存できました。
新聞紙が余分な水分を吸収してくれます。
夏時期でも、1週間程度であれば食感も香りもそこまで失われずに美味しく頂けます。
ニラを購入した際は是非お試し下さいね♪

買ってきたニラは包装ビニールからすぐに出す

市販されているニラの多くは、包装ビニールに包まれています。
このビニールに入れたまま保存すると、水滴が内側に付着し、ニラの腐敗を進める原因になります。
くれぐれも注意しましょう！

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この記事でわかること
・小麦粉を使わないヘルシーカレーのレシピ

小麦粉不使用！中華風カレーレシピ

今回ご紹介する、『小麦粉を使わない町中華屋のカレー』のレシピ。
もちろん、いつも紹介している『簡単レシピ』なので、料理が苦手な方もご心配なく♪
それでは早速レシピを見ていきましょう！

薬味のにんにく、生姜を準備する

まずはカレー作りには欠かせない薬味の準備をしましょう♪
にんにく1片、生姜少々をみじん切りにします。
にんにくは皮を剥いて、包丁の腹などで潰した後にみじん切りにすると、香りが立つのでおすすめです！

カレーに入れる食材をカットする

続いて、カレーに入れるお好みの食材をカットしましょう♪
今回は、定番の玉ねぎ、人参、豚バラ肉を使用しました。
もちろん入れる野菜、お肉に関してはお好みのもので大丈夫です！
冷蔵庫の余り物を使用しても美味しく作れるので、材料の整理にもなって一石二鳥です！
玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りに、豚バラ肉は一口大にカットします。

中華鍋で薬味の香りを油に移す

食材のカットが終わったら、フライパンを準備しましょう♪
今回は中華鍋を使用して作りますが、一般的なテフロンフライパンでも大丈夫です。
ごま油大さじ2を中華鍋に入れて、刻んだにんにくと生姜を入れ、弱火で加熱します。
にんにくは焦げやすいので、弱火でゆっくりと加熱しましょう！

ニンニクと生姜の良い香りが立ってきたら、豆板醤を小さじ1加えます。
辛いのが苦手な方は、省略しても大丈夫です！

カレーの食材を炒める

豆板醤を入れて軽く炒めた後は、食材を入れていきましょう♪
豚バラ肉を先に入れ、肉の色が変わったら玉ねぎと人参を加えて炒めていきます。

食材を炒めたらカレー粉を加える

豚バラ肉、玉ねぎ、人参に火が通ったら、カレー粉を加えましょう♪
今回使用するカレー粉は、こちらのインデラ・カレー。
香りが強く、少量でも奥深いカレーに仕上がるのでおすすめです♪

カレー粉を加えたら、香りを立てるために弱火で炒めていきます。
火が強いと焦げの原因になるので、弱火で炒めましょう！

調味料を加えて味を整える

カレー粉を入れてひと炒めしたら、下記の調味料を加えて味を整えましょう！

・水：400cc
・鳥川スープの素：小さじ１
・醤油：大さじ２
・砂糖：大さじ２

水溶き片栗粉でトロみをつける

調味料を加え、一煮立ちさせてら火を止め、水溶き片栗粉を加えてトロみをつけます。
片栗粉を加える際は、おたまで全体を混ぜながら少量ずつ入れるとダマにならないです♪
お好みのトロみになったら、火を付け、弱火で一煮立ちさせれば『町中華屋のカレー』の完成です！

小麦粉を使わないからヘルシー！町中華屋のカレー レシピのポイントまとめ

• にんにくは包丁の腹などで潰した後にみじん切りにする
• にんにくは焦げやすいので、弱火でゆっくりと加熱する
• カレー粉は焦げやすいので、弱火で炒める
• 片栗粉を加える際は、おたまで全体を混ぜながら少量ずつ入れる

はい！如何だったでしょうか？
今回の町中華カレー、レシピ内容はシンプルで、おそらく20分もあれば作れる時短レシピでもあります。
また、小麦粉を使わないのでとってもヘルシーなのも嬉しいですよね。
さらに、余った食材で作れてしまうので、冷蔵庫の整理にも♪
とっても簡単で美味しいので、是非作ってみてくださいね！
ではでは、良いカレーライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分を一気に作れるのも魅力です！気になる方はチェックしてみてくださいね♪

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この記事でわかること
・本格チャプチェの簡単レシピ
・驚くべき春雨の効能

緑豆春雨を使って作る本格チャプチェ レシピ

当ブログでご紹介するレシピは、どれも『簡単なレシピ』ばかりなので、料理がちょっと苦手…な方でも簡単に作れますのでご安心を！
では早速チャプチェのレシピを見ていきましょう♪

エリンギと人参を千切り、牛肉をみじん切りにする

今回使用するのは、牛肉、エリンギ、人参です。
牛肉はアメリカ産の細切れ肉を使用し、さらに細かくみじん切りにしました。
牛肉は細かく切った方が、春雨によく絡むのでオススメです♪

乾燥キクラゲを水で戻す

続いて、チャプチェには是非入れて欲しい名脇役のキクラゲを水で戻しましょう！
今回は乾燥キクラゲを使いました。
こちらも一般的なスーパーで購入可能です！
キクラゲは食感がとても良く、チャプチャのアクセントになるので、是非入れてみてください♪

春雨を茹でる

続いて春雨を茹でましょう♪
一般的に市販されている春雨の湯で時間は3〜5分です。
後ほど食材と合わせて炒めるので、表記されている茹で時間の2分早めに茹で上げましょう！
今回私が使用した春雨の湯で時間は4分表記だったので、2分で茹で上げました。

春雨の驚くべき効能

春雨は『むくみ』の原因となる老廃物をスムーズに排出する、デトックス効果が高くむくみ知らずな食材！
男性はもちろん、女性にとっては特に嬉しい効能ですよね！
普段のレシピに積極的に取り入れたい食材と言えます♪

緑豆春雨で作る春雨サラダレシピ！味変調味料のご紹介も！

こんにちは！サラダ大好き、春雨サラダももちろん大好きなブロガーのユキ(@syokunotoriko)です♪さて今回は、そ...

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2022.10.24

チャプチェの食材を炒める

春雨を茹でている間に、食材を炒めていきましょう♪
火加減は中火で良いです。
今回は、我が家でも大活躍中の中華鍋を使って仕上げました！

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中華鍋は中華料理はもちろん、今回のような炒め物や揚げ物、我が家では煮浸しを作る際にも使用したりします♪
鉄製なので熱電動率が良く、食材に火が通るスピードが早いので、時短にもなるのでおすすめですよ！

チャプチェの材料に一通り食材に火が通ったら、先ほど水で戻した乾燥キクラゲを加えて、さらに炒めましょう！

チャプチェの味付けはとってもシンプル

キクラゲを含め、全ての食材に火が通ったら、調味料を加えて味付けをしましょう♪
チャプチェの味付けに使う調味料は下記の通りです。

チャプチェの調味料
・砂糖：大さじ2
・醤油：大さじ2
・中華だし：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・ごま油：小さじ1

春雨を加えて食材と和える

調味料で味を整えたら、春雨を加えて和えていきましょう♪
調味料を入れた後は、焦げやすくなるので火加減は弱火で！
2〜3分程度春雨と和えれば、簡単チャプチェの完成です！

簡単なのに本格的！ごま油香る絶品チャプチェ レシピのまとめ

• 春雨との絡みを考慮し、牛肉は細かく切る
• 食感のアクセントとして、キクラゲはおすすめ
• 春雨は食材と炒める事を加味し、2分程度早めに茹で上げる

はい！
今回の簡単チャプチェのレシピ、いかがだったでしょうか？
お弁当のおかずやお惣菜にお馴染みの春雨ですが、ご自宅では使ったことがない、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
春雨はさっと茹でるだけですぐに使えますし、料理初心者の方でも簡単に使えますので、是非お試しになってください！
ではでは、皆さんもよい春雨ライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分を一気に作れるのも魅力です！

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この記事でわかること
・夏野菜の揚げ浸し 簡単レシピ
・夏野菜の効能
・硬いカボチャを切りやすくする裏技

夏野菜の揚げ浸し 簡単レシピ

夏野菜の揚げ浸しに使用する夏野菜は、その代表格とも言える茄子、ししとう、カボチャになります♪
また今回ご紹介するレシピは、いつも当ブログでご紹介しています誰でも作れる簡単レシピなので、『料理はちょっと苦手…』な方でも簡単に作れるのでご安心を！
では早速レシピを見ていきましょう♪

茄子を縦切りにしてアク抜きをする

まずは茄子を縦切り（幅3cm程度）にしていきましょう！
水洗いした茄子を、ピーラーを使用して皮を剥きます。
もちろん全ての皮を剥く必要はなく、2〜３箇所のみで大丈夫です！
これは、茄子のアク抜きの際にアクを出やすくする為です♪

他の茄子料理をする際にも覚えておくと良いでしょう。
切り終わった茄子を水と一緒にボウルに入れて、15分程度アク抜きをしましょう。

カボチャを薄切りにする

続いてカボチャを薄切りにしましょう！
カボチャの皮は硬い部分もあるので、その場合はピーラーなどを使用し取り除きましょう♪

硬いカボチャを切りやすくする裏技

はい、ここでちょっとした裏技をご紹介します！
カボチャを簡単に包丁できる方法。
料理経験豊富な方はご存知かと思いますが、カボチャはとても硬く、包丁で切り込みを入れるのは一苦労！
女性であればかなり力を入れないと、切ることはできないでしょう。
そこで、この裏技！
カボチャにラップをして、約1分間レンチンして下さい♪
加熱することにより、カボチャの身が柔らかくなりカットする際も楽々です！

ししとうを水洗いして茎を取る

続いてししとうの下処理をしましょう。
下処理と言っても、水洗いして茎を取り除くだけ♪
包丁は使用せず、手でちぎり摂りましょう。

中華鍋で夏野菜を揚げていく

夏野菜の下準備が整ったら、揚げていきましょう♪
今回は中華鍋を使って揚げていきます。
もちろん、フライパンや揚げ物専用鍋などでも問題ありません！

野菜の種類によって異なる揚げ時間

今回使用する夏野菜、茄子、カボチャ、ししとうですが、それぞれ上げ時間や目安が異なります。
下記を参考にあげてみて下さいね♪
ししとうは揚げる際に破裂する恐れがあるので、要注意です！

夏野菜の上げ時間と目安
・茄子：7〜8分程度（軽く焦げ目がつく程度に揚げる）
・カボチャ：7〜8分程度（軽く焦げ目がつく程度に揚げる）
・ししとう：1〜2分程度（色が鮮やかになる程度に揚げる）※ししとうの破裂に注意

揚げた夏野菜の油を切り粗熱をとる

夏野菜を揚げたら、油を切って粗熱を取りましょう♪
この時、バットなどを使用すると効率良く油を切ることができます！

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揚げ浸し用の漬けダレを作る

夏野菜の油切りをしている間に、漬けダレを作っていきましょう♪
下記調味料を鍋に入れて、弱火で5分程度加熱しましょう。

夏野菜の揚げ浸し 漬けダレ
・めんつゆ：1カップ(200cc)
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ3
・水：1/2カップ(100cc)
・塩：小さじ1
・鷹の爪：少々
・生姜：少々

ちなみに今回、漬けダレのメインとして使用した麺つゆは、『ヤマキのめんつゆ』です♪

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amzn.to

甘味と辛味のバランスが良く、今回のような漬け込みはもちろん、他のレシピにも使いやすく、もちろんそうめんやざる蕎麦との相性も抜群です！

揚げた夏野菜を漬けダレに漬ける

漬けダレが仕上がったら、早速揚がった夏野菜を漬け込んでいきましょう♪
ホーローの保存容器などがあると、漬け込みやすく保存も楽です！

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夏野菜をキレイに敷き詰めて、漬けダレをかけていきましょう。
この時、生姜と鷹の爪を入れると防腐剤の代わりになるので、お好みで加えていきましょう。
冷蔵庫で半日程度冷やせば、夏野菜の揚げ浸しの完成です！

夏野菜の効能

強い夏の日差しを浴びて育つ夏野菜には栄養素がたっぷり！
特に、今回使用したカボチャに多く含まれるβ‐カロテンには抗酸化作用があり、紫外線から身を守って日焼けの予防になります。
その他夏野菜には、ポリフェノールやビタミンC、ビタミンEなどが豊富に含まれているので、積極的に摂取したい食材と言えます。
今回ご紹介したレシピ『夏野菜の揚げ浸し』は、大量の夏野菜を一気に摂取することができるので、是非様々な夏野菜で試してみて下さい♪

夏野菜の揚げ浸し レシピのポイントまとめ

• 茄子はアクを出しやすくするため、ピーラーで数カ所皮を剥く
• 硬いカボチャは、レンジで加熱すると切りやすくなる
• 野菜の種類によって、揚げ時間を調整する
• 揚げ野菜を漬け込む際は、防腐剤として生姜と鷹の爪を入れる

はい！いかがだったでしょうか？
今回の夏野菜の揚げ浸し、簡単だし日持ちもするので常備菜に最適♪
暑い夏はもちろん、通年通して楽しめるレシピだと思います。
また、日々の食卓に並ぶ副菜としてはもちろん、お酒のおつまみにしても良いでしょう♪

今回使用した夏野菜は、茄子、ししとう、カボチャでしたが、もちろん他の野菜を代用しても美味しいですよ！
私のおすすめはピーマンと人参かな？
とても簡単なので、皆さんも是非作ってみて下さいね！
ではでは、皆さんも良い夏野菜ライフを！

今回使用した調理器具のご紹介♪

今回の『夏野菜の揚げ浸し』で使用した中華鍋は、こちらのエポラス 魚菜 共柄北京鍋♪
熱の通りもよく、今回のような炒め物はもちろん様々な料理で活躍してくれる優れもの！

また、鉄製なのでとっても丈夫なのが嬉しい♪
気になる方は、是非チェックしてみてくださいね！

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この記事でわかること
・簡単ピリ辛唐揚げのレシピ
・唐揚げを二度揚げする際のポイント

簡単ピリ辛唐揚げレシピ

当ブログでご紹介するレシピは、どれも『ほったらかし』の簡単レシピなので、チャチャっと準備だけしてしまえばあとはほったらかしでOK！
とっても簡単なので是非試してみてください♪
では早速レシピを見ていきましょう！

鳥もも肉を一口大に切る

今回は鳥もも肉（300g）で作っていきます。
カロリーが気になる、、今ダイエット中だし…という方は、鳥のムネ肉を使っても美味しくヘルシーに仕上がりますよ♪
個人的には鳥もも肉の方がジューシーで、ピリ辛感との相性も良くオススメです！

ピリ辛唐揚げの調味料は豆板醤がメイン

今回は市販のSB食品の豆板醤を使用します。
いくつか豆板醤を試しましたが、こちらの豆板醤が一番マイルドで鳥肉にも良く合います。

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その他調味料の分量は下記の通り♪

豆板醤：大さじ2
塩：適量
醤油：大さじ1
中華だし：大さじ1
ごま油：大さじ1
片栗粉：大さじ2（最後に追加）

今回、豆板醤は大さじ2ですが、これはピリ辛レベルで、お子さんでも食べれる位の辛さです。
『激辛大好き』な方は、豆板醤を増量したり、チリペッパー、タバスコを追加すればどんどん辛くできちゃいます！
自己責任でお試しください。。
これらの調味料を鳥肉と一緒にボウルに入れ、鳥肉に満遍なくしっかりと絡むようにひとまぜして、最後に片栗粉を入れて混ぜます。

ムラが出ないようにしっかり混ぜていきましょう！
この「もったり感」が目安です！

中華鍋は揚げ物をする際におすすめ

当ブログでも紹介しています、『フライパンでの揚げ物』ですが、今回は気分を変えて「中華鍋」で揚げていきます。
中華鍋は鍋底が深く設計されているので、油ハネなどを緩和してくれ、揚げ物レシピにおすすめです。
勿論、普通のフライパンでも作れますので、中華鍋がない場合はフライパン（もしくは揚げ物鍋）で対応してください。

今回の唐揚げは二度揚げで仕上げる

余談ですが、揚げ物専用の『バット』がひとつあると、とても効率よくたくさんの唐揚げを作ることができますよ♪

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今回のように二度揚げする場合、鳥肉を「一度休ませる」必要があります。
その際にバットがあるととても便利！
まとめて唐揚げを大量に作る際にも大活躍ですよ♪

一度目の揚げは中火でじっくり揚げる

中華鍋に油を入れて、中火で温めていきます。
頃合いは箸を入れて、プクプクと気泡が立ってきたら準備OKのサインです！

一度目の揚げは、中火でじっくりと揚げます。
鳥肉を鍋に入れたら『ほったらかし』がポイント！
あまり触ってしまうと型崩れや、衣の隙間から油が侵入し、『サクッと感』が損なわれますので要注意！

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2023.10.08

時間にして3〜4分間が目安です。
一度揚げ終わった鶏肉は、バット、もしくは別皿にキッチンペーパーを敷きその上で休ませましょう。
この「休み時間の余熱」で、鳥肉の中までゆっくりと熱を通していきます。

二度目の揚げは強火で素早く揚げる

ここまできたらもう完成間近です！
美味しいビールも忘れずに、キンキンに冷やしておきましょう♪
二度目の揚げは、強火で一気に揚げていきます。
一度目の揚げの後に鳥肉を10分程度休ませたら、再び中華鍋を準備しましょう。
強火にして一気に揚げていきます！
この際、鳥肉にムラなく均一に火を通したいので、フライパンのサイズにもよりますが、今回のように中華鍋を使用し300gの鳥肉であれば、まとめて全投入でOKです！
一度目の揚げで衣もカリッと揚がっているので、唐揚げ同士のくっつきなどの心配もありません！
強火で3分程度揚げたら、完成です♪

簡単ピリ辛！唐揚げ レシピのポイントまとめ

• 使用する鳥肉は、ジューシーなもも肉がおすすめ
• 激辛に仕上げたい場合は、下味にチリペッパーやタバスコを追加する
• 鳥肉を鍋に入れたら、しばらく触らない

はい！いかがだったでしょうか？
豆板醤があれば、いつもの唐揚げとはまた違った味わいの唐揚げが簡単にできちゃいます！
また、底の深い中華鍋を使う事で、周りに油が飛び散ることも少なく、初心者の方にも優しいレシピだと思います。
揚げてる最中はほったらかしでOKなので簡単に作れますので、ピリ辛好きなあなたにとってもオススメ！
皆さんも是非お試しくださいね！

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今回使用した調理道具のご紹介♪

中華鍋（魚菜 共柄北京鍋27cm）

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中華系だけではなく、炒め物に揚げ物に大活躍中の我が家の中華鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
また、大人数分を一気に作れるのも魅力です！