この記事でわかる事
・水炊き用の鳥肉で作る｜簡単鳥出汁おでん
・ゆで卵をツルんと仕上げる裏技

鳥出汁おでんレシピ

今回ご紹介する鳥出汁おでんのレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『おでんなんて、なんだか難しそう…』な方でも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、『鳥出汁おでん』の簡単レシピを見ていきましょう！

鳥出汁おでんの材料・調味料（3〜4人分）

• 大根：1/2本
• 卵：5個
• 厚揚げ：300g
• 餅きんちゃく：3個
• てんぷら各種：お好みで
• 鳥肉（骨付き・水炊き用）：300g
• 牛すじ：300g
• 出汁昆布：約10g
• 茅乃舎出汁：2パック
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ3
• 塩：大さじ1
• 醤油：大さじ3

今回鳥出汁おでんで使用する材料はご覧の通り！
もちろん、お好みで材料を追加頂いても問題ありません♪
久原本家の茅乃舎の出汁は、おでんはもちろん、和食の味付けに大活躍！
我が家では常備しています♪

昆布と水炊き用の鳥肉、茅乃舎出汁を鍋に入れる

まずはおでんスープの準備から始めましょう！
鍋に水1リットルと、昆布、水炊き用の鳥肉、茅乃舎出汁（2パック）を入れて弱火で加熱していきます。
水炊き用の鳥肉は、サッと水洗いした後に鍋に入れ、弱火で煮込んでいきます♪

牛すじ肉の下処理をする

おでんスープを煮込んでいる間に、牛すじ肉の下処理をしましょう！
牛すじ肉300グラムをさっと水洗いし、まな板に乗せて、一口サイズにカットします。
鍋に牛すじ肉が浸かるように水を入れ、大さじ1のお米を入れます♪
牛すじ肉のアク抜きをする際は長ネギや生姜を使用する事もありますが、今回はどちらも準備がなかったので、お米を使用しました。
長ネギ、生姜を使用した時と同様に、肉の臭みが和らぎますよ！
全てを鍋に入れたら、強火で煮込み、沸騰したらザルに揚げて水洗いをしましょう♪
1度でアクが抜ききれていない場合は、再度同じ工程を繰り返しましょう。

ゆで卵の準備をする

続いて、ゆで卵を準備しましょう！
玉子5個を鍋に入れ、玉子が浸かる程度の水を入れます。
割れないように注意して鍋に入れ、中火で加熱していきます。

ゆで卵をツルんと仕上げるには、大さじ1杯のお酢！

『ゆで玉子の皮が剥きにくくてイライラ…』
『殻を剥くときに玉子がボロボロに…』
こんな経験、皆様もあるのではないでしょうか？
そんな悩みを解消するのが、『お酢』です！

意外と思われる方も多いかと思いますが、お酢にはタンパク質を固める性質があり、玉子を割れにくくしてくれます。
なので、白身がぎゅっと固まり、玉子の殻がとっても剥きやすくなるんです♪
さらに茹でている間に殻に穴が空いても、白身が吹きこぼれてしまうのを防いでくれる優れもの！
おでんだけではなく、普段ゆで卵を作る際にぜひお試し下さい♪

お酢を加えて鍋で7分程度煮込んだ後、ザルに揚げて冷水にさらしましょう♪
この際に氷水を使用すると玉子が急冷されるので、一層殻がスムーズに剥けるのでおすすめです！

大根の下処理をする

続いては大根の下処理ですを進めましょう！
大根の皮を『かつらむき』にしていきますが、味を染み込ませるため、少々厚めに剥くのがおすすめです♪
5mm程度を目安に剥いていきましょう。
もちろん、ピーラーを使用して剥いていただいても問題ありません♪
また、今回は大根を1/2本使用していますが、おでんなどの煮物に使用する際は、柔らかくと甘みと辛味のバランスが良い『大根の中部』を使用するのがおすすめです！

鳥だしおでんのスープを仕上げる

食材の下処理をしながら、おでんスープの様子も確認しましょう！
この時点で鳥と昆布、出汁の良い香りがしてきているはずです♪
アクが浮いてきたら、オタマを使用してこまめに取り除きましょう。

• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ3
• 塩：大さじ1
• 醤油：大さじ3

アクが出なくなったら上記の調味料を加えれましょう！
これでベースとなる鳥出汁おでんスープの完成です♪
この時点で味見し、『少し薄い』くらいで仕上がっていれば問題ありません。
鍋の加熱の影響と食材から滲み出る出汁を加味して、最終的に調整を行います！

下処理した牛すじ、玉子、大根を鍋に入れる

鳥出汁おでんスープが仕上がったら、下処理した牛すじ、ゆで卵、大根を鍋に入れましょう♪
今回、下処理した牛すじを串打ちにしています。
これだけで、ちょっとだけお店のおでん風になりますよ♪
食材を鍋に入れたら、弱火で煮込んでいきます。
沸騰は絶対させないように、注意しましょう！

厚揚げ、餅きんちゃく、てんぷら類の油抜きをする

食材を鍋で煮込んでいる間に、天ぷら類の油抜きをしましょう！
厚揚げ、餅きんちゃく、てんぷら各種を鍋に入れて水から沸騰させます。
1〜2分沸騰させたらザルに揚げ、冷水でさっと洗い流しましょう♪
この際、沸騰中の吹きこぼれには十分注意してください。

厚揚げ、餅きんちゃく、てんぷら類を鍋に入れる

厚揚げ、餅きんちゃく、てんぷら類の油抜きが終わったら、鍋に入れましょう！
具材ごとにスペースを取って入れていくと、綺麗に仕上がります♪
弱火で30分程度煮込んで、天ぷら類に味が染み込めば完成です！
盛り付けて頂きましょう！

鳥出汁おでん｜レシピのポイントまとめ

• 牛すじのアク抜きには、お米を使用する
• ゆで卵を作る際、大さじ1杯のお酢を使用する
• おでんの大根は、甘味と辛味のバランスが良い『中部』を使用する
• ベースとなる鳥出汁おでんのスープは、若干薄めに仕上げる

はい！いかがだったでしょうか？
鳥出汁おでんのレシピ。
いつもの簡単レシピに比べたら、少々時間はかかりますが、調理工程はシンプルだったのではと思います。
おでんは2日目、3日目がとっても美味しいですよね♪
少々多めに作って、翌日、翌々日と楽しむのもおすすめです！
皆さんもぜひお試しください。
ではでは、皆さんも良い鳥出汁ライフおでんを！

この記事でわかる事
・ごぼうの１本漬けのレシピ
・驚くべきごぼうの効果効能

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の簡単レシピ

今回ご紹介する肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）のレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『甘辛煮なんて、なんだか難しそう…』な方でも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、『肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）』の簡単レシピを見ていきましょう！

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の材料（3〜4人分）

• ごぼう：2本
• 牛肉：300g
• エリンギ：1〜2本
• 油揚げ：2枚

肉ごぼうの材料はこれだけ！
どれも一般的なスーパーで購入できるものばかりです。

ごぼうを洗い、皮をピーラーで剥く

まずはごぼうの下処理から始めましょう！
ごぼうを水洗いし、皮を剥いていきます。
ピーラーを使用すればあっという間に皮が剥けますよ♪

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またごぼうの皮を剥く際は、蛇口から水を出しながらピーラーで剥いていくととってもスムーズ！
土も一緒に落ちるのでおすすめです。

ごぼうを5cm程度の乱切りにし、水にさらす

ごぼうの皮をピーラーで剥いたら、5cm程度の乱切りにしましょう♪
切り終わったらボウルに水を入れて水にさらし、ごぼうのアクを抜きます。
アク抜きは若干面倒ではありますが、省略すると味が落ちてしまうので、必ず行いましょう！

牛肉、エリンギ、油揚げを準備する

ごぼうを水にさらしている間に、他の食材の準備をしましょう♪
牛肉と油揚げは３cm程度にカット、エリンギは縦に包丁を入れて二等分した後、手で割きます。
エリンギは包丁で処理するよりも、手で割いたほうが断面に荒い繊維ができ、味が染み込みやすくなります♪

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の調味料を鍋に入れる

食材をカットしたら、鍋に入れて調味料を加えましょう。

• 砂糖（ザラメ糖）：大さじ2（一般的な砂糖でも可）
• 薄口醤油：大さじ3
• 酒：大さじ1
• ほんだし：小さじ1
• 鷹の爪：適量
• 水：1カップ

調味料のポイントは、ザラメ糖です！
今回使用したのは、オーソドックスな『スプーン印 中ザラ糖』です！
通常の砂糖でも問題ありませんが、ザラメ糖を使用することで、砂糖を使用した時よりも少しトロミのある仕上がりになります♪
食材と調味料の絡みも良くなるので、ご飯がいっそう進みますよ〜！

また今回は若干ピリ辛に仕上げるので鷹の爪を入れていますが、辛いのが苦手な方、またお子様がいらっしゃる場合は入れなくても問題ありません♪

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の材料・調味料を鍋に入れ煮込む

材料・調味料を鍋に入れたら、蓋をして15分程度煮込みましょう。
火加減は弱中火。
火が強すぎると焦付きの原因になるので、火加減には十分注意しましょう！
心配な方は、5分程度ごとに鍋を確認すると良いでしょう。

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の食材に火が通ったら完成！

15分程度弱中火で煮込んだら、蓋を開けて中身をチェックしましょう♪
牛肉含め食材に火が通っていたら、肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）の完成です！
お皿に盛って頂きましょう♪

知っておきたい！驚くべき『ごぼう』の効能

普段、食卓よく並ぶことがある『ごぼう』
私もよく使用する食材なので、気になって調べてみました♪

ごぼうには利尿作用のあるイヌリン（水溶性食物繊維）が含まれ、腎機能を高める効果も期待できます！
さらに、血糖値の降下作用もあります。
また、ごぼうにはオリゴ糖が豊富に含まれ、腸内の善玉菌を優性にし、腸内環境をよくする働きが期待できます。

https://story.ajinomoto.co.jp/series/season/004.htm

上記の通り、嬉しい効果効能が期待できます！
積極的に摂りたい食材の一つですね♪

肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮） レシピのポイントまとめ

• ごぼうは5cm程度の乱切りにし、アク抜きは必ず行う
• 砂糖では無くザラメ糖を使用することで、味が絡みやすくなる
• エリンギは包丁では無く、手で割くと味が染み込みやすい

はい！いかがだったでしょうか？
今回の肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）のレシピ。
調理の工程はシンプルで簡単だったのではと思います。
ご飯がすすむレシピなので、普段の食卓の一品にはもちろん、作り置きをしておいて、お弁当の一品に、またお酒のおつまみとしてもおすすめです。
皆さんもぜひお試しください。
ではでは、皆さんも良いごぼうライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

南部鉄器 クックトップ 丸 深型 IH対応

今回の肉ごぼう（牛肉とごぼうの甘辛煮）のレシピで使用した鉄鍋は、煮物、スープ、カレーと大活躍中の我が家の南部鉄器の鉄鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
鉄製なのに、ガスコンロだけでなくIH対応なのも嬉しいですよね♪
熱伝導と保温性が高いのも魅力です！気になる方はチェックしてみてくださいね♪

この記事でわかる事
・絶対に失敗しない筑前煮の簡単レシピ

絶対に失敗しない筑前煮簡単レシピ

今回ご紹介する筑前煮のレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『煮込み料理なんて、なんだか難しそう…』な方でも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、『絶対に失敗しない筑前煮』の簡単レシピを見ていきましょう！

筑前煮の材料（3〜4人分）

• 人参：1/2本
• ごぼう：1本
• れんこん：200g
• 竹の子（水煮）：100g
• こんにゃく：150g（小パック）
• しいたけ：5個
• 鳥もも肉：300g

今回、冷蔵庫の余りで使用した筑前煮の材料はこちら♪
この他にも、野菜やキノコ類が余っていたら使用しても良いでしょう。
えだ豆、さつまいも、しめじ、エリンギ、変わり種でさつま揚げを入れても美味しいですよ♪

筑前煮の材料をカットする

では早速、食材を切っていきましょう！
人参、ごぼう、れんこんは乱切りに、椎茸、鳥もも肉は1口サイズにカットします。
後ほど加熱する際に、熱の通りをできる限り均一にするため、食材の大きさは均等にカットしましょう。
大きさの目安は3〜4cmです。
こんにゃくは包丁でカットするよりも、手で1口大にちぎってあげると、断面に凹凸ができ、味が染み込みやすくなります！

鍋に筑前煮の食材を入れる

食材のカットができたら、鍋に入れていきましょう！
食材を入れる順番は『火が通りにくいもの』から順に、ごぼう、鳥肉を底に入れています。
今回筑前煮の調理に使用するのは、我が家で大活躍中の南部鉄器の鉄鍋♪

鉄製なのでとっても丈夫！
蓋をして煮込むだけでとっても美味しく仕上げてくれる優れものです！
ガスはもちろん、IH対応なのも嬉しいですよね♪

筑前煮の調味料を加える

食材を鍋に入れたら、下記の調味料を入れていきましょう♪

• 砂糖：大さじ：3
• 醤油：大さじ：3
• 料理酒：大さじ：1
• 茅乃舎だし：大さじ：1
• ほんだし：小さじ：1

今回使用する調味料で是非使って欲しいのが『茅乃舎だし』
これを入れるだけで、ご家庭の和食の味をワンランクアップさせてくれる優れものです♪

今回作る筑前煮はもちろん、肉じゃがやお味噌汁など、和食レシピに欠かせない万能調味料です！

蓋を閉じて中火で煮込む

調味料を入れたら、鍋に蓋をして中火で10〜15分、煮込んでいきましょう！
煮込んでいる最中は、吹きこぼれが無いように注意します。

筑前煮の食材を満遍なく混ぜる

蓋をして15分前後煮込んだら、お出汁の良い香りがしてきます！
一度蓋を開けて、食材を鍋底から満遍なく混ぜましょう♪
木ベラなどを使用すると、効率よく混ぜる事ができますよ！
食材全体に火が通ったら、筑前煮の完成です！
お皿に盛って頂きましょう♪

絶対に失敗しない筑前煮 レシピのポイントまとめ

• 筑前煮の食材は3〜4cm程度、均一にカットする
• こんにゃくは包丁ではなく手でちぎる
• 筑前煮の食材は、火が通りにくいものから順に鍋に入れる

はい！いかがだったでしょうか？
今回の絶対に失敗しない筑前煮のレシピ。
調理の工程はとってもシンプルで簡単だったのでは、と思います。
簡単で美味しいですし、何よりこのレシピ『たまってしまった冷蔵庫の食材整理が、あっという間にできてしまう』のは嬉しいですよね♪
普段の食卓の一品にはもちろん、たくさん作り置きをしておいて、おつまみや常備菜として頂くのもおすすめです。
皆さんもぜひお試しください。
ではでは、皆さんも良い筑前煮ライフを！

今回使用した調理道具のご紹介♪

南部鉄器 クックトップ 丸 深型 IH対応

煮物、スープ、カレーと大活躍中の我が家の南部鉄器の鉄鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
鉄製なのに、ガスコンロだけでなくIH対応なのも嬉しいですよね♪
熱伝導と保温性が高いのも魅力です！気になる方はチェックしてみてくださいね♪

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この記事でわかる事
・鳥大根の簡単レシピ

余った大根で作る、簡単鳥大根レシピ【4人分】

今回ご紹介するレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』『煮物なんて難しそう…』な方でも簡単に作れますよ♪
調理工程もとってもシンプルに組み立てていますので、ご安心を♪
では早速、『鳥大根』の簡単レシピを見ていきましょう！

鳥大根の食材をカットする

まずは下記の通り食材をカットしていきましょう！

【鳥大根の食材のカット】
・大根（1/3）：3cm程度の角切り
・人参（1本）：3cm程度の乱切り
・鳥肉（200g）：2cm程度のぶつ切り
・こんにゃく（150g）：2cm程度に手でちぎる
・生姜（適宜）：1cm程度の千切り

生姜が苦手な方は入れなくても構いませんが、生姜の風味は大根と相性抜群、また臭み消しにもるなので、できれば入れてみてください！
身体も温まるのでオススメですよ♪

鳥大根の食材を鍋に入れる

食材がカットできたら、鍋に入れましょう♪
食材は火が通りにくい順番で入れていきます。
今回は、人参、大根、こんにゃく、鳥肉、生姜の順で入れました！

鳥大根の調味料を入れる

食材を鍋に入れたら、下記の通り調味料を加えましょう♪

【鳥大根の調味料】
・薄口醤油：大さじ3
・みりん：大さじ2
・砂糖（粗目）：大さじ2
・茅乃舎だし（粉末）：大さじ1
・ほんだし：大さじ1
・酒：大さじ２

鳥大根の調味料｜決め手はやっぱり『茅乃舎だし（粉末）』

我が家で大活躍中の『久原本家の茅乃舎だし』！
様々な和食レシピをワンランクアップさせてくれる、優れものです。

化学調味料無添加なのも嬉しいですよね♪
今回は粉末パックを開けて、そのままの顆粒で加えました！

鍋の蓋を閉じて煮込む

調味料を加えたら、鍋に蓋をして15分程度中火で煮込みましょう！
煮込んでいる途中に鍋蓋がバタバタとなり出したら、吹きこぼれる可能性があるので、火加減を調整します。

鳥大根の食材に火が通ったら弱火にして煮込む

中火で15分程度煮込んだら、一度蓋を開け火の通り具合を確認しましょう♪
目安は、大根の角です！
大根の角が取れ、柔らかくなっていたら間もなく完成です！
箸を刺してみて柔らかさを確認しても良いでしょう。
食材を一混ぜして、そのまま弱火で5分程度仕上げに煮込めば鳥大根の完成です！

鳥大根 レシピのポイントまとめ

• こんにゃくは包丁ではなく、手でちぎる
• 鳥大根の食材を鍋に入れる際は、火が通りにくい食材から入れていく
• 火の通り加減は大根の角で判断する

はい！いかがだったでしょうか？
今回ご紹介した鳥大根、煮物ですが慣れれば20分程度で作れてしまいます！
また、おかずの一品としてはもちろん、日持ちするので常備菜に、またお酒のおつまみに出しても喜ばれるレシピとなっています。
大根が余った際には是非作ってみてくださいね♪

今回使用した調理道具のご紹介♪

南部鉄器 クックトップ 丸 深型 IH対応

今回、『鳥大根のレシピで』使用した鉄鍋は、煮物、スープ、カレーと大活躍中の南部鉄器の鉄鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
ガスコンロだけでなくIH対応なのも嬉しいですよね♪
熱伝導と保温性が高いのも魅力です！気になる方はチェックしてみてくださいね！

この記事でわかる事
茅乃舎の出汁を使って作る、基本のおでんレシピ

茅乃舎の出汁を使った基本のおでんレシピ

今回ご紹介するおでんのレシピも、当ブログでお馴染みの簡単レシピになりますので、『料理はちょっと苦手…』な方でも簡単に作れますのでご安心ください♪
では早速、基本のおでんレシピを見ていきましょう！

茅乃舎の出汁パックと出汁昆布でベースのおでん出汁を作る

まずは基礎となる『おでん出汁』から作っていきましょう♪
茅乃舎の出汁パックと出汁昆布を使用して作っていきます。
鍋に水1リットルを入れ、出汁パック1袋と出汁昆布5〜6切れを入れます。
今回使用する『久原本家 茅乃舎だし』、本当に使いやすくてオススメです♪
今回のようなおでんには勿論、お味噌汁や煮物など、和食全般に使える万能出汁です！

焼きあご、昆布、鰹の風味が際立って、どの料理もワンランク上の味に仕上げてくれる優れものです♪
そのままパックで使用するのも良いですが、顆粒タイプなので、袋から取り出して適量使用することも出来てとっても便利です！
弱火で2〜30分程度加熱していきます。
この時、沸騰させると味が崩れてしますので『弱火でゆっくり』煮出していきましょう♪

ベースのおでん出汁に鰹節を入れ、風味を追加する

茅乃舎の出汁パックと出汁昆布で基本の出汁が取れたら、鍋から取り出します。
出汁昆布は後ほど使用するので、お皿などに取っておきましょう♪
続いて鰹節（一握り程度）を鍋に入れます。
鰹節は煮込みすぎるとエグ味が出てくるので、2〜30秒弱火で煮出してすぐに取り出しましょう！

調味料でおでん出汁の味を整える

続いて、下記調味料でおでん出汁の味を整えていきましょう！

・塩：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ１
・ほんだし：小さじ１

ただし、食材を煮込む前段階なので、ここでは『薄味』にしておいた方が良いでしょう。
この後食材を入れて煮込む過程で、出汁が気化し塩分濃度が高まります。
最終的な味の調整は仕上がり前に行うと、『味が濃すぎる』などの失敗がないでしょう♪

火の通りにくい食材から煮込んでいく

続いて、食材を処理して鍋に入れていきましょう！
火の通りにくい食材から準備し、入れてくのが良いでしょう。
まずは鳥の手羽元、大根、こんにゃくを入れていきます。
大根は皮を剥き、3cm程度の厚みにカット。
鳥の手羽元は水洗いを。（鳥の手羽元からも良い出汁が出ます♪）

こんにゃくは味が染みやすいように、包丁で切れ込みを入れています。
こうする事で、火の通りも良くなり時短で仕上げる事ができます♪

出汁昆布を落とし蓋がわりにして煮込む

食材を鍋に入れたら、先ほど取っておいた出汁昆布を落とし蓋がわりにして弱火で煮込んでいきましょう♪
吹きこぼれだけを注意していれば、基本『ほったらかし』で大丈夫です！

おでんに入れる牛すじ肉の下処理

おでんを弱火で煮込みながら続いて牛すじ肉の下処理をしましょう！
牛すじ肉300gを鍋に入れ、酒大さじ3、生姜1片を入れて強火で10分程度、沸騰させます。

アクがしっかりと出たら鍋からザルに上げて、しっかりと冷水で洗いましょう。
肉と肉のすきまなども丁寧に洗ってあげると、臭みのない仕上がりになります♪

牛すじ肉は下処理が終われば、そのまま鍋に入れても問題ありませんが、今回は一手間加えます。
そう、牛すじ肉を串で打つ事でお店の雰囲気に！
少々面倒ですが、一度はやってみても良いかも♪
準備ができたら鍋に入れましょう！

おでんの定番具材♪ゆで卵を準備する

続いては、おでんの名脇役、ゆで卵を準備していきましょう！
鍋に適量の水を入れて卵をゆっくりと沈めます。
お湯から茹でる方法もありますが、冷蔵庫から出した卵を使用する際は、水から茹でる方がオススメです♪
これは水と卵の温度に差が少なく、それによりひび割れを防ぐ効果もあります！
今回はおでんに使用するので、『固めのゆで卵』を作りましょう！
中火で10分前後茹でた後に、ボウルに水と氷を入れ、卵を冷水で急冷させます。

茹で卵を急冷させる事で、膨張した卵本体が殻の内部でキュッと収縮し、卵本体と殻の間に隙間ができ、殻がツルんと剥きやすくなります♪
殻を剥いたら鍋に入れましょう！

おでん種の揚げ物類を油抜きをする

最後に揚げ物類の油抜きです。
今回は、厚揚げ、ごぼう天、丸天を使用しました♪
鍋に食材が沈む程度の水を入れ、酒大さじ１、生姜1片を入れて沸騰するまで中火で加熱します。
沸騰したらザルに上げて、冷水で油を洗い流し、鍋に入れましょう！

おでんの味を整える

全ての食材を鍋に入れ終わったら、30分〜1時間前後、弱火で煮込みましょう。
おでんの食材に火が通ったら、最終的な味付けをします。

・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・ほんだし（もしくは白出汁）：大さじ１

使用する食材にによって塩分濃度が前後するので、各自調整しましょう！
調味料が一通り混ざったら、おでんの完成！
頂きましょう♪

茅乃舎の出汁を使った基本のおでん レシピのポイントまとめ

• ベースのおでん出汁を作る際、沸騰させずに弱火で仕上げる
• ベースのおでん出汁は、薄口で仕上げる
• おでんの食材は、火が通りにくいものから順に鍋に入れる

はい！いかがだったでしょうか？
今回の茅乃舎の出汁を使った、基本のおでんレシピ。
少々手間はかかりましたが、その一手間がおでんの味をワンランクアップさせます！
本当に美味しいので、ぜひ試してみてくださいね♪
ではでは、良いおでんライフを！

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この記事でわかること
・コスパ最強ごま油鍋のレシピ
・ごま油鍋オススメの締めレシピ

コスパ最強！ごま油鍋のレシピ

今回ご紹介するレシピも、いつも当ブログでご紹介している簡単レシピなので、『料理は苦手…』な方でも簡単に作れますのでご安心を！
特に今回は鍋なので、とっても簡単です♪
では早速レシピを見ていきましょう！

煮干しと昆布で出汁をとる

まずは、煮干しと昆布で出汁をとっていきましょう♪
鍋に水300ccを入れ、煮干し一掴みと出汁昆布2〜3枚を入れましょう。
弱火〜中火にかけ、ゆっくりと煮出していきます。
目安は15分程度、途中沸騰してきたら火を弱めましょう！
また、アクが出てきたら適宜取り除きます。
良い感じに出汁が取れたら、煮干しと昆布を回収します。

ごま油鍋スープの仕上げ

煮干しと昆布で出汁を取ったら、ごま油鍋のスープを仕上げていきましょう！
下記調味料を加えて、弱火で一煮立ちさせます。

ごま油鍋スープの調味料
・みりん：大さじ１
・薄口醤油：大さじ１
・岩塩（塩）：小さじ１
・ほんだし：小さじ１
・アゴだし（省略OK）：小さじ１

ごま油鍋の食材はお好みでOK！

今回のごま油鍋の食材は、豚肉（細切れ）、もやし、絹豆腐、エリンギにしました。
他にも、野菜でしたらキャベツやニラ、人参なんかもオススメです。
きのこ類も、椎茸やエリンギ、エノキを入れても美味しいですよ！

ごま油鍋の肉は豚肉がオススメ！

上記の通り、お野菜はお好みで入れて頂いて構いませんが、肉は絶対に豚肉を使ってください！
豚肉は牛肉よりもごま油との相性が圧倒的に良く、鳥肉だとスープの味がどうしても淡白になってしまいます。
ちなみに今回は、コスパ最強の豚の細切れ肉（様々な部位の寄せ集め）を使用しましたが、他にもバラやロースなど、どの部位でも美味しく仕上がりますよ♪

ごま油鍋のスープに食材を入れていく

スープが仕上がったら、食材を入れていきましょう！
火が通りにくい肉や豆腐類を先に入れ、火が通りやすいもやしは最後に入れましょう。
全ての食材を入れ終わったら、ごま油大さじ２〜３を鍋全体に回しかけます♪
蓋を閉めて弱火で10分程度煮込めば、絶品ごま油鍋の完成です！
仕上げにネギ、お好みでいりごまをふりかけて頂きましょう♪

コスパ最強！ごま油鍋 レシピのポイントまとめ

• 煮干しと出汁昆布は、弱火〜中火でゆっくりと煮出す
• ごま油鍋で使用する肉は、胡麻油との相性が良い豚肉がおすすめ
• 鍋に食材を入れる際、火が通りにくいものから入れる

はい！いかがだったでしょうか？
今回のごま油鍋、コスパ良いし何より簡単で美味しい♪
ごま油の風味が本当にクセになるんですよね。
簡単なので何度も作ってしまいます。
そのまま食べてよし、味ぽんに浸して食べてもさっぱり美味しいです！
またごま油のコクがあるスープは、ピリッとキレのある柚子胡椒との相性も抜群ですよ♪

ごま油鍋おすすめの締めは月見うどん！

これまで何度かごま油鍋を作って、様々な締めを試しましたが、私のおすすめはやっぱり『うどん』！
できれば細麺のうどんがおすすめ！
煮込み加減は、ごま油鍋のスープをうどんに多く吸わせるため、煮込み時間を長めに設定し、『ヤワめ』でいただくのがポイント♪
最後まで美味しく頂ける、コスパ最高のごま油鍋！
皆さんも是非作ってみてくださいね♪
ではでは、良い鍋ライフを！

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もちろん、今回のレシピも調理工程はシンプルでとっても簡単♪
しかもすっごく美味しいので、皆さんも是非試してみてください。
ではでは、牛すじ煮込みのレシピ詳細は下記よりどうぞ！

この記事でわかること
・牛すじ煮込みの簡単レシピ
・牛すじ煮込みに最適な牛肉の種類
・煮込み料理を時短で作る裏技

牛すじ煮込みの材料（2〜3人分）

では早速、牛すじ煮込みの材料を見ていきましょう♪

・牛スジ肉（佐賀牛）：300g
・人参：1本
・こんにゃく：1個
・生姜：1片

材料はこれだけです！
ごぼうや大根を入れても美味しいですが、今回はあくまでも『牛すじメイン』のレシピとし、あえてシンプルな材料としました。
生姜はピリッとアクセントになりますので、できれば新鮮なものを選びましょう♪
また、生姜を新鮮なまま簡単に保存する方法は、『【節約】生姜を腐らせず最後まで使い切る！超簡単な保存方法はこれ！』の記事でご紹介しています！

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2023.10.09

主役のスジ肉は佐賀牛！しかも今回は、、、

早速近所のお肉屋さんへ行き、佐賀牛のすじ肉（100g：270円）を購入！
今回は雌の牛肉にしました。
店員さん曰く、雌肉の方が脂のノリと旨味が雄肉よりも良いとの事です！
皆さんも、お肉屋さんへ行った際に雌肉があれば、是非試してみて下さいね♪

お米を忘れずに！牛スジ肉を下茹でする

肉が浸る位に、鍋に水を入れます。
下ゆでをする時のポイントが、お米をひとつまみ入れる事！
または、お米のとぎ汁でも良いですが、これを入れる事で牛スジ肉からアクが出やすく、雑味がとれて仕上がりがグッと美味しくなります。
お米はひとつまみ程度でOKです！

牛すじ肉を水洗いして、他の食材を入れる

20〜30分程茹でたら、火を止めて牛スジ肉を水洗いをします。
この際、肉の隙間にアクが残らない様に、気を付けて洗いましょう！
洗い終わったら、他の食材と一緒に南部鉄器の鉄鍋に入れます。

今回使用する鍋は南部鉄器の鉄鍋

今回使用する鍋は、我が家でも大活躍中の鉄製鍋、南部鉄器の鉄鍋です！
どんなレシピでも美味しく仕上げてくれる、南部鉄器の鉄鍋を使用したレシピはこちらで紹介しています♪

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熱伝導率も高く、どんな食材もふっくら美味しく仕上げてくれる優れもの♪
鉄鍋を使って料理をしてしまうと、もう普通の鍋には戻れません！

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2023.01.22

調味料を入れて、あとは弱火でひたすら煮込むだけ！

・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ3
・ほんだし：大さじ1
・酒：大さじ1
・水：コップ1杯

これらの調味料を食材と一緒に入れて、あとは蓋をして煮込むだけ！
ほったらかしで南部鉄器の小鍋が美味しくしてくれるので楽チンです♪
火加減は弱火、吹きこぼれには十分注意しましょう！

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2023.10.08

牛すじ肉が、柔らかくなったら完成！

煮込み続け、30分間隔くらい（気が向いたら）で、菜箸などで突きながら牛すじ肉の柔らかさをチェックしましょう。
好みにもよりますが、早ければ2時間程度で仕上がりますよ♪

完成まで待てない！煮込み料理を時短で仕上げる裏技！

今回ご紹介した牛スジ肉の煮込み等の煮込み料理は、どうしても時間がかかりがちで面倒！と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか？
圧力鍋があればサクッとできてしまいますが、ちょっとしたコツで煮込み料理を素早く仕上げる事ができます！
それは、、煮込んで→冷やしてを繰り返す事！
牛スジ肉等、割と火の通りにくい食材を早く、柔らかく、さらに味を染み込ませるためには、この方法が一番！
食材は温めた後、冷めていく時に柔らかく、味が染み込んでいきます。
寒い時期などはベランダに鍋ごと置いて冷まして、またそれを温める。
という工程を何度か繰り返せば、あっという間にできちゃいます。
この方法は、カレーや筑前煮などは勿論、他の煮物レシピにも使えるので、ぜひお試しください！

博多っ子直伝レシピ！福岡の郷土料理『筑前煮』を鉄鍋で作ろう！

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2023.10.09

南部鉄器の鉄鍋を使った簡単牛すじ煮込み レシピのポイントまとめ

• 牛すじ肉は、脂のノリと旨味が強い『雌肉』がおすすめ
• 牛すじ肉を下ゆでをする際、お米をひとつまみ入れる
• 牛すじ肉を煮込む際の火加減は弱火、吹きこぼれには十分注意する
• 時短で仕上げたい場合は、煮込んで→冷やしてを繰り返す

はい！いかがだったでしょうか？
今回使用した南部鉄器の鉄鍋は、じっくりじんわり食材を温めてくれるので、お肉、野菜などが信じられないほど柔らかく、美味しく仕上がります！
また、終始ほったらかしでOKなのも、ズボラな私に丁度良い！笑
鉄製ですので、不足しがちな鉄分が料理と一緒に補えるのも嬉しいですね！
皆さんも、便利で美味しい！鉄鍋ライフを満喫してみてはいかがでしょうか？
南部鉄器の鉄鍋を使ったレシピは一覧はこちらでご紹介しています♪

今回使用した調理道具のご紹介♪

南部鉄器 クックトップ 丸 深型 IH対応

https://amzn.to/3R0SrbE

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煮物、スープ、カレー、豚汁と大活躍中の我が家の南部鉄器の鉄鍋。
一つあると本当に料理の幅が広がります♪
ガスだけでなくIH対応なのも嬉しいですよね♪
熱伝導と保温性が高いのも魅力です！

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