こんにちは！
夏野菜大好き、茄子ももちろん大好きなブロガーのユキ(@syokunotoriko)です♪
さて今回の食材は、夏野菜の代名詞とも言うべき『茄子』を使った簡単レシピのご紹介です♪
しかも、『簡単』『美味しい』『作り置きにも最適』と三拍子揃ったおすすめレシピになります。
また、茄子の大量消費に最適なので、『茄子が余った…』そんな時にも是非作って欲しいレシピになります♪
レシピの詳細は下記よりどうぞ！
この記事でわかる事
・茄子の煮浸しの簡単レシピ
・茄子のヘタを取る際の注意点
・実はスーパー夏野菜？茄子の効能
茄子の煮浸し簡単レシピ
今回ご紹介する『茄子の煮浸し』、レシピの工程はいつもご紹介している簡単レシピ同様、とってもシンプルなので料理が苦手な方でも簡単に作れちゃいます！
では早速レシピを見ていきましょう♪
茄子の『ヘタ』を切り落とす
今回使用する茄子は大きめのもの3つ。
スーパーの特売品で120円で購入しました♪
まずは茄子を水洗いして、ヘタを取りましょう。
この際、ヘタ部分は触らずに反対側を軽く固定し、ヘタを切り落とします。
茄子のヘタ部分には、小さな棘があるので、力を入れてしまうと棘が指に刺さって怪我をしてしまうことがあるので十分注意しましょう！
ピーラーを使用して茄子の皮を剥く
続いて、ピーラーで茄子の皮を剥いていきましょう♪
皮を剥く箇所は、1本につき3箇所程度で大丈夫です。
茄子の皮を部分的に剥く事で、アク抜きの際にアクを出やすくします♪
茄子の皮を剥いたら、ボウルに入れて5〜10分程度アク抜きをしましょう。
フライパンにサラダ油を入れて茄子を焼いていく
茄子のアク抜きが終わったら、フライパンにサラダ油：大さじ２を入れてフライパンを熱します。
火加減は中火程度で良いでしょう♪
茄子は水分を多く含んでいるので、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとりましょう♪
茄子の水分をしっかり取り除くことで、フライパンに入れた際の『油の跳ね』を緩和できます！
茄子の表面に軽く焦げ目がつく程度、5〜10分程度焼いていきましょう。
フライパンに調味料を入れて加熱する
茄子の表面に焦げ目がついてきたら、弱火にして下記の調味料を加えましょう♪
茄子の煮浸し調味料
・麺つゆ：大さじ5
・醤油：大さじ１
・砂糖：大さじ１
・ほんだし：小さじ１
・鷹の爪：少々
上記調味料を加えたら、水を茄子が浸る程度加えて弱火で煮込みます。
15分程度弱火で煮込んで、茄子がしんなりなってきたら火を止めて粗熱を取りましょう。
フライパンに入れた状態で、ほったらかしで大丈夫です♪
粗熱が取れたら茄子の煮浸し完成！
15〜20分程度で粗熱が取れます。
はい、これで『茄子の煮浸し』の完成です！
このまま食べても美味しいですが、下記のような保存容器などに入れて、冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです♪
柔らかい食感なので、食欲のない時期でもツルッと食べられますよ♪
また副菜にはもちろん、お酒のおつまみにも最適です！
実はダイエットにも向いている？驚くべき茄子の効能
『茄子は栄養価が低い』というイメージを持っている方もいらっしゃるのでは？
食物繊維はもちろん、あの強い紫色が物語っているように、茄子にはポリフェノールも多く含まれています。
また茄子はそのほとんどが水分なので、他の野菜と比べて低カロリー。
ダイエット時にも積極的に取り入れたい野菜と言えますね♪
また、茄子100g中に約2.2gの食物繊維が含まれていますので、便秘の予防や解消にも欠かせない食材です！
ナスの煮浸し 簡単レシピのポイントまとめ
- 茄子のヘタ部分には棘があるので、怪我をしないように注意する
- 茄子の皮を剥く事で、アクが出やすくなる
- 茄子は水分を多く含んでいるので、フライパンに入れる前にしっかり水気を拭き取る
はい、いかがだったでしょうか？
今回の茄子の煮浸し、とっても簡単に作れますし、日持ちもするので大量に作って常備菜にしても良いでしょう♪
また、低カロリーなのでダイエットにもおすすめ♪
皆さんも是非日々のレシピに取り入れてみて下さいね！
ではでは、皆さんも良い茄子ライフを！
今回使用した調理器具のご紹介♪
今回の『簡単茄子の煮浸し』で使用した中華鍋は、こちらのエポラス 魚菜 共柄北京鍋♪
熱の通りもよく、今回のような炒め物はもちろん様々な料理で活躍してくれる優れもの！
また、鉄製なのでとっても丈夫なのが嬉しい♪
気になる方は、是非チェックしてみてくださいね！
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